Кто такие НИПы и монстры?

Это персанажи, живущие в мире игры, власть над ними принадлежит лишь мастеру игры. Но все они, хоть и практически неуправляемые, живут полной жизнью и взаимодействуют с другими персонажами. Например: вы зашли в гущу леса, и на вас вдруг напал волк - это "монстр", он будет сражаться с вами. А иногда взаимодейсвие, наоборот, принесет вам подарки или еще что-нибуть приятное.

Где их найти?

Везде. В городе - на рынке, в темном переулке, на крыше главного административного здания. В лесу, в поле, в море, где угодно.

Битвы с монстрами

Вам, конечно, придется сражаться, и не обязательно с другим персонажем. Представим ситуацию с тем же волком.

Все монстры имеют только одну способность, узнать ее можно, непосредственно встретившись с существом. С помощью этой способности волк (то бишь монстр) будет нападать на вас как обычный персонаж. Здесь так же используется система больше-меньше для нанесения атак и уворотов.
Но как неигровой персонаж сможет кидать кубик? Никак. Как, впрочем, и описывать свои действия
То, что делает волк - лишь плод вашей фантазии, вы описываете это в своем посте. А вот его атаки и увороты всегда статичны, чему равен их численный коэффициент - узнаете у самого монстра